Köfte recept köttfärs

Hem / Mat, Dryck & Näring / Köfte recept köttfärs

Köfte serveras ofta i form av köttbullar eller frikadeller. Hennes mat är färgsprakande och full av goda smaker. These delicious meatballs are a staple in Turkish cuisine, enjoyed in homes and restaurants across the country. De kan formas till runda köttbullar, avlånga biffar, grillas på spett eller göras som runda platta biffar. The reaction helps tenderize the meat, making each bite juicy and flavorful.

You can also begin to the first step in the morning, rest till afternoon and continue with the recipe. Tillsätt granatäppelsirap och vatten, låt puttra utan lock ca 10-15 min. Recept på såser till hittar du nedan.

Tarator- tahinisås
8 msk tahini (sesampasta)
3 dl vanlig mild yoghurt
1 pressad citron
¼ vitlöksklyfta (kan uteslutas eller tillsättas mer om man vill ha en skarpare vitlökssmak)
1 tsk salt
0,5 dl finhackad persilja
Gör såhär:
Blanda tahini, salt, citron och vitlök i en skål.

Grundreceptet på turkiska köfte är lammfärs, ströbröd, riven lök och spiskummin. Här kommer min variant på köfte.

köfte recept köttfärs

Gillar du hetta kan du tillsätta chili.

Relaterade

KaftaKöfteturkiska biffarTurkiskt

Köfte – kryddiga spett av färs

Ingredienser

  • 500 g lammfärs
  • 1 ägg
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk spiskummin
  • 1 dl persilja, blad, finhackad
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar, nymalen
  • Grillspett, vi använde rosmarinkvistar

Grönsallad

  • 1 gurka
  • 2 paprika, gröna
  • 4 selleristjälkar
  • 1 silverlök
  • 1 dl dill, finhackad
  • 2 msk olivolja
  • 1 citroner
  • 0,25 tsk salt
  • 150 g fetaost

Gör så här

Recept ur Jessica Frejs kokbok ”Grilla – hur lätt som helst”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Köfte – kryddiga spett av färs

Jessica Frej

Snabbt, gott och enkelt.

Oavsett om de är kalla eller uppvärmda - det är upp till dig.

För att förhindra att de turkiska köttbullarna faller isär när de steks, kyl dem i kylen i förväg.

Du kan också utelämna olivoljan om du vill spara kalorier. Optionally you can add paprika, and cumin.

  • Knead everything together for 4–5 minutes until well combined.
  • Pick up the mixture and throw it back into the bowl a few times—this helps the ingredients bind.

    • Step 2: Rest the Mixture for Maximum Flavor

    • Cover and refrigerate the mixture overnight for the best texture and taste.

      Bikarbonat tillsätter man för att göra biffarna extra saftiga. We are also using the water to get a playable soft consistency. Ställ i kylen i ca 30 min innan servering. Andra typiska tillbehör är grillad paprika och tomater samt ris- och bulgursallad. Gott!

      6 portioner köfte
      Biffarna:
      600 g köttfärs (gärna lammfärs)
      1 dl ströbröd
      1 ägg
      1 riven lök
      1 liten bunte finhackad persilja
      0,5 tsk bikarbonat (gör biffarna saftiga)
      0,5 tsk spiskumminpulver 
      1 tsk chili- eller paprikapulver
      Salt & peppar
      Recept på såserna- skrolla längre ner på sidan
      Recept på pitabröd hittar du HÄR!
      Recept på tomatbulgur hittar du HÄR!

      Recept på cevapi hittar du HÄR!

      Gör såhär:
      Blanda alla ingredienserna till biffarna och låt smeten stå i kylen minst 1 timme (gärna 4-5 timmar) så smakar biffarna ännu godare.

      Köfte is one of the best freezer-friendly Turkish recipes!

      To freeze:

      • Shape the köfte and arrange them on a tray in a single layer.
      • Freeze for 1–2 hours, then transfer them into a freezer bag or container.
      • When ready to cook, you can grill or bake them straight from frozen—no need to thaw!

      What to Serve with Köfte?

      Turkish köfte pairs perfectly with:
      ✔ Piyaz (Turkish white bean salad)
      ✔ Rice or bulgur pilaf
      ✔ Grilled vegetables (tomatoes & peppers)
      ✔ Shepherd’s salad (Çoban Salata)
      ✔ Fresh Turkish bread

      Here are similar köfte recipes:

      Turkish Kofta & Potato In The Oven
      Easy Ramadan Turkish Iftar Menu With Koftah & Mashed Potato
      Turkish Meatballs Kofta / Kofte With Cheese
      Turkish KOFTE & PIDE Kebab: Perfect Iftar Meal for Ramadan

      Köfte vs.

      (Meal Prep Tip)

      Yes! Smaksättningen kan varieras efter smak med allt från mynta, paprikapuré, chili, vitlök till olika kryddor. Den serveras ofta i en smörgås som köfte ekmek.