Vad kallas rökt nötkött i tunna skivor
Hem / Mat, Dryck & Näring / Vad kallas rökt nötkött i tunna skivor
På paketen står "nötkött" vilket gäller både för häst och ko. Magert fint kött med extra salt smak. Skillnaden är att denna produkt är rökt. Men i gengäld så ger hårda detaljer mer smak.
Mörning av nötkött
Nötkött måste möras innan det tillagas. Skinkan får också olika smak beroende på vilket material, till exempel flis, spån eller rökkondensat från olika träslag, som använts till rökningen.
Tärnat rimmat eller rökt sidfläsk ingår bland annat i kroppkakor och fläskpannkaka.
Bacon
Bacon görs precis som rökt sidfläsk av styckdetaljen sida. Den används oftast som smaksättare, i till exempel pasta carbonara.
Streaky bacon
Streaky bacon är en amerikansk variant som liknar vårt svenska bacon. Ett magert och gott kött med sälta och röksmak.
Rökt nötrulle görs precis som kokt saltrulle av styckdetaljen rulle från nöt. Dock sällsynt förekommande i butik numera. Bacon serveras sällan som enda huvudingrediens.
Ädla detaljer är de mjuka musklerna (ryggbiff, entrecote, oxfilé). Pancetta översätts ofta med bacon, men pancettan skiljer sig från svenskt bacon genom att det är lufttorkat och vanligen inte rökt. Kontaktinformation Scan Sverige 020-59 59 77, www.scansverige.se
Köttet saltas, formas i nät och röks. Det är saltat och rökt fläskkött, oftast gjord av benfri kotlettrad. Det är styckningsdetaljer från grisens skinka som används. Processen för att göra åter-skapad renad rök börjar med att man bränner trä. Här hittar du enkla och goda recept med kassler.
Pastrami
Pastrami tillverkad i Sverige är vanligtvis gjord på griskött, oftast kotlett.
Röken som skapas kondenseras till en vätska, rökkondensat, genom att röken kyls ner. När baconet skivas ska köttet vara riktigt kallt, för att de tunna skivorna ska hålla ihop.