Grå köttfärs gravid

ACOG Practice Bulletin No. 153. Det är vanligt att man avstår från att använda köttfärs som har förändrat färg, men faktum är att säkerheten handlar mer om miljön där köttfärsen har förvarats och hur den tillagas, än dess utseende.

Enligt en undersökning utförd av Livsmedelsverket anser 85% av svenska hushåll att de använder köttfärs även efter att den blivit grå, så länge andra kriterier för livsmedelssäkerhet är uppfyllda.

Men det betyder alltså inte att den är bortskämd.

Det viktiga att notera är var köttet är grått.

Vilka är de vanligaste orsakerna till att köttfärs blir grå?

Genom att följa råden ovan och använda din egen bedömning kan du avgöra om köttfärsen fortfarande är säker att tillaga och njuta av.

Varför blir köttfärs grå? Om det är lite grått på insidan är det nog bra. Reprod Toxicol. Enligt Livsmedelsverket är färgförändringen en normal del av processen, och köttfärsen är fortfarande säker att äta om den har förvarats korrekt.

Grå köttfärs kan dessutom bero på olika faktorer som torr luft, hög temperatur i kylen eller till och med fritidsaktiviteter som påverkar luftcirkulationen.

Indian J Crit Care Med. 2014;18(3):164–166. Bakterier även om de kan vara ofarliga, kan få kött att lukta illa och orsaka andra tecken på försämring.

Om du fortfarande vill äta det är det viktigt att laga det ordentligt.

Större bekymmer är att köttfärs är mottagligt för förorening från Salmonella, E. coli och andra bakterier som inte påverkar färgen eller lukten av kött men som kan göra dig sjuk – så det är viktigt att du hanterar och lagar allt köttfärs ordentligt.

Vissa personer kan uppleva att grå köttfärs har en mindre aptitlig smak.

Är grå köttfärs farlig att äta?

För att förhindra att köttfärs blir grå är det viktigt att förvara den korrekt. Obstet Gynecol. Ondansetron in pregnancy and risk of adverse fetal outcomes in the United States.

A report of three cases. När köttfärs utsätts för syre kan oxidationen påskyndas, vilket resulterar i en förändring av färgen till gråaktig.

Hur påverkar grå köttfärs maträtternas utseende? Om den har en frisk och neutral doft är det ett gott tecken. När köttets yta kommer i kontakt med syre blir det rött. Om nötköttet är grått på insidan och utsidan är chansen stor att det har blivit dåligt.

Livsmedelsbutiker täcker vanligtvis nötkött med en plastfolie som låter lite syre tränga in, så att ytan på köttet blir denna tilltalande röda färg, som konsumenter har kommit att associera med färskhet.

När nötkött inte utsätts för syre blir myoglobinet gråbrunt efter några dagar. Detta kan hända om köttfärsen varit exponerad för luft under en tid, antingen på grund av förvaring eller transport.

Om köttfärsen luktar friskt, ser normal ut och har en bra konsistens är det troligtvis säkert att använda den. Det är också en bra idé att alltid använda en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen.

Att laga rätter med köttfärs i familjen

Köttfärs är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter, från köttbullar till tacos.

Även om bakterier som orsakar förstörelse inte alltid orsakar sjukdom, bör du inte chansa.

Nötkött bör förvaras i kylskåpet – i den kallaste delen – bara en eller två dagar innan det tillagas.

Placera den i frysen för längre lagring, men även där kan den förlora kvaliteten över tid.

Använd fryspapper eller fryskvalitetsplastpåsar för att förhindra frysskador vilka indikeras av gråbruna fläckar på ytan.