Nudlar med räkor och kyckling

Hem / Mat, Dryck & Näring / Nudlar med räkor och kyckling

Strimla filéerna.

  • Blanda den strimlade kycklingen med salt och rapsolja.

    6 portioner nudlar med kyckling
    600 g äggnudlar
    500 g kycklingfilé
    2 finhackade vitlöksklyftor
    Ca 1 msk finhackad färsk ingefära
    150 g sockerärtor
    ½ purjolök eller 1 rödlök
    ½ salladskål eller en bit vitkål
    2-3 morötter
    1 stort broccolihuvud
    Sojasås (se bild nedan för tips på sojasorter):
    0,5 dl soja
    0,5 dl ostronsås
    3 msk söt soja eller 1,5 msk socker
    1,5 tsk sesamolja
    TIPS! De flesta grönsaker funkar att tillsättas i nudlarna.

    Spola därefter nudlarna i kallt vatten och ställ åt sidan.

  • Ansa salladslökarna och strimla dem på snedden.

  • Skala moroten och riv den grovt.

  • Strimla spetskålen.

  • Rör ihop soja, sesamolja, ostronsås, chiliolja med MSG och strösocker.

  • Skala och riv vitlöksklyftorna och rör ner i sojablandningen.

  • Dela limen och pressa ur juicen ur limehalvorna.

    Istället för att skära lime i klyftor som är vanligt i Sverige så kan du skära som i Thailand - först två bitar längs kanterna och lämna mitten; och sedan två bitar och lämna mitten som är kvar till fyra bitar och en mittenbit som man slänger.

    • Goda stekta nudlar med kyckling och grönsaker. Rör ner i sojablandningen.

  • Hetta upp en wokpanna.

  • Stek kycklingen i omgångar tills strimlorna har fått gyllenbrun färg.

    Värm några matskedar olja i en rymlig gryta eller wookpanna, fräs vitlöksklyftan och ingefäran. Ta upp dem och ställ åt sidan.

  • Hetta upp wokpannan igen och tillsätt 2 msk rapsolja.

  • Fräs spetskål, salladslök och morot på hög värme i ca 1 minut.

  • Häll i såsen, rör om och låt den koka upp.

  • Tillsätt nudlarna, kycklingstrimlorna och böngroddarna.

    Annat som passar i är quornbitar, annat sojaprotein som sojastrimlor, tzay eller tempeh.

  • Vidare kan du ha i grönsaker som broccoli, morot, böngroddar, bambuskott, minimajs, zucchini med mera.

    • Serveringsförslag

    • Phad Thai kan du servera med krossade jordnötter, på salladsblad som isbergssallad, garnera med salladslök och ha en bit lime till.
    • Vill du ha starkare nudlar så kan du ha thailändskt chilipulver eller Sriracha sås till.
    • En bit färsk lime är gott till.

      Du kan tex ha i haricotverts, paprika, champinjoner eller minimajs.

      nudlar med räkor och kyckling

      Phad Thai är Thailändska wokade nudlar med räkor eller kyckling, jordnötter, ägg, böngroddar, tofu med mera.

      Du behöver

      Du behöver en wok eller en stor stekpanna med höga kanter. Skär kycklingen i bitar.

      Gör såhär:
      Koka upp vatten, stäng av plattan och lägg i nudlarna. Hit kan du förbereda alla moment och sedan tillaga nudlarna precis innan servering om de ska serveras vid senare tillfälle.

      Vänd nudlarna med grönsakerna och stek i ca 2 min.

      Ingredienser som torkade räkor, tamarindjuice, picklad rädisa med mera hittar du i en välsorterad asiatisk affär.

      Varianter

      • På bilden med jätteräkor men de är lite dåliga för miljön så kan bytas mot vanliga räkor, pilgrimsmusslor, krabbkött, kycklingbitar eller kycklingfärs, stekt lax i kuber, kräftstjärtar eller det du gillar. Ställ åt sidan tills resten av ingredienserna görs iordning.

      • Koka äggnudlarna i ca 3 minuter.

        Det är exakt samma recept som show mein nudlarna HÄR! Jag testade med lite tunnare äggnudlar denna gång och den blev hur gott som helst. Låt dom ligga där i ca 5-6 min, de ska vara mjuka med lite tuggmotstånd. Servera gärna nudlarna direkt.

        Relaterade

    • Banka kycklingfiléerna till ca 6-7 mm tjocklek om du inte har köpt minutfiléer.

      Vänd i grönsakerna och stek under omrörning. Hacka grönsakerna, koka broccolin (den ska ha tuggmotstånd) och sila av.