Är fläskkotlett gris

Hem / Mat, Dryck & Näring / Är fläskkotlett gris

Styckdetaljer se > Fransk styckning gris

lombo di maile, costoletta di maiale. Reviderat 2019-02

 

Läs mer

Parasiter i kött

Fläskfilé

Kolhydrater

DFD, stressat nötkött

Fläsksida, fläsk

Bindväv

Klassificering grisslakt

Om kött

Om nötkött, köttkvalité

Om får-, lamm- och getkött, köttkvalité

Om vilt och viltkött

Om fläskkött, köttkvalité

Film: Svenskt kött om griskött

Recept med Om fläskkött, köttkvalité

Det finns 10 recept med Om fläskkött, köttkvalité

  • Korngrynssoppa (GI-recept)

    Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare:

  • Klassisk harpastej, harpaté

    Svarighet: Medel, Receptgivare: Tore Wretman

  • Feijoada brasileira, klassisk brasiliansk svart böngryta

    Tid: 1 tim (+ 10 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

  • Gulasch, gulaschsoppa, klassisk ungersk köttragu, köttsoppa

    Tid: 1 tim 15 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

  • Hemlagad västerlösakorv, klassisk spickekorv

    Tid: 1 tim 30 min (+ 24 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Enligt fotograf ovan

  • Skrytgryta

    Svarighet: Medel, Receptgivare:

  • Bryggargryta

    Svarighet: Medel, Receptgivare:

  • Grillad pluma

    Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan

  • Hemlagad grynkorv och trôtebulla, klassisk västgötakorv

    Tid: 1 tim (+ 24 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan

  • Svensk klassisk ärtsoppa, ärtor med fläsk

    Tid: 1 tim 30 min (+ 10 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Pia, Kockskolan

Resten av året fick man hålla tillgodo med det saltade fläsket.

Fläskkött har högre fettvävnad jämfört med nötkreatur. Fettkappa/-kant på kotletten är en smakförstärkare. Fläskkotlett med fettkant ("kappa") cirka 185 Kcal/100g. Vid utlandsresor bör man kontroller att fläskkött är väl stek. Ofta förkortat till fläsk, men "fläsk" brukar avse grisens skinn (svål) med underhudsfett (späck).

Före 1900-talet var ordet kött i Sverige nästan synonymt med fläskkött.

  • Kotlettrad är ytter- och innerfilé med ryggkotor, fettkappa och svål, men innerfilén skärs ut och separeras från kotlettraden vid grovstyckningen och ingår därför inte i kotlettraden vanligtvis. I Sverige besiktigas allt kött. Generellt gäller att kotlett skall vara jämnt genomstekt, inte ha en råare kärna som kan gälla för nötkött.

    är fläskkotlett gris



    Raser: I Sverige finns cirka 200.000 suggor. Köttet är därför alltid mört. För att köttet skulle hålla saltades det. För att köttet skall smaka gott måste den grisgalten kastreras, vilket bör ske inom ett par dagar efter födseln, så att ingreppet skall bli så skonsamt som möjligt.

    Världens godaste gris, tillika dyraste, finns i Spanien och heter Iberico.

    I bästa fall hade man en gris som slaktades till jul. Kotletter från den främre delen av kotlettraden är större och något mer fettrika (= saftigare) än från den bakre delen. Låt sedan köttet vila en stund innan servering.

Latin: Styckschema se > Styckning gris i högerkolumnen

pork loin, pork chops. Smaken sätter sig i köttet och märks redan vid tillagning.